Φιλέτο κοτόπουλου με πιπεριές και κάστανα

Το φιλέτο κοτόπουλο με πιπεριές, κάστανα και κάσιους, είναι ένα απολαυστικό φαγητό που δεν χορταίνω. Τα κάστανα (που είναι η αδυναμία μου στα φαγητά) το απογειώνουν. Η σάλτσα του έχει τέλειο άρωμα. Τη συνταγή αυτή μπορούμε να τη φτιάξουμε και με μαλακό κομμάτι  (σπάλα, ελιά) χοιρινό ή φιλέτο γαλοπούλας.

Τα υλικά μας:

2 στήθη από κοτόπουλο κομμένα σε λωρίδες
5 κουταλιές λάδι
4-5 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
1 σκελίδα σκόρδο λιωμένο ή ψιλοτριμμένο
3 χρωματιστές πιπεριές σε λωρίδες
5-6 κάστανα καθαρισμένα
2 -3 κουταλιές κάσιους (ξηρούς καρπούς)
1 κουταλιά σ. ζάχαρη
1 κουταλιά σ. ξίδι
1 κουταλιά σ. soya shos
αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
1 ποτήρι νερό
1 κουταλιά σ. κορν φλάουρ

Πως μαγειρεύουμε το φαγητό μας:

          Βάζουμε ένα αντικολλητικό βαθύ τηγάνι στη φωτιά σε μέτρια θερμοκρασία, ρίχνουμε το λάδι και όταν κάψει, βάζουμε τις λωρίδες το κρέας και το σοτάρουμε.  Να ροδίσει πολύ ελαφριά, διαφορετικά το εξωτερικό του κομματιού θα είναι σκληρό. Ρίχνουμε τα κρεμμυδάκια ανακατεύουμε και γυρίζουμε από την άλλη πλευρά τις λωρίδες του κρέατος χωρίς να το τρυπήσουμε. Στη συνέχεια πάντα ανακατεύοντας, προσθέτουμε τις πιπεριές, το σκόρδο και τα σοτάρουμε όλα καλά. Προσθέτουμε τα κάστανα (λίγο βρασμένα), τα κάσιους, το ξίδι, τη ζάχαρη, τη soya shos, το αλάτι, το πιπέρι. Ανακατεύουμε και ρίχνουμε λίγο νερό (1 ποτήρι). Σκεπάζουμε το φαγητό και σιγοβράζουμε μέχρι να βράσει το κρέας και να μείνει με λίγη σάλτσα. Πριν το αποσύρουμε από τη φωτιά, διαλύουμε το κορν φλάουρ σε 2 δάχτυλα νερό σε ένα ποτήρι και το ρίχνουμε μέσα κι ανακατεύουμε καλά (για να χυλώσει η σάλτσα μας). Όταν πάρει 2-3 βράσεις, το αποσύρουμε από τη φωτιά.
Σερβίρεται με ρύζι.