Αφράτα Μελομακάρονα με σιμιγδάλι

  Η μαμά Χρύσα προτείνει  Αφράτα Μελομακάρονα με σιμιγδάλι                                  

Σας έγραψα τη συνταγή με μπύρα που βγαίνουν τα τέλεια μελομακάρονα.

Αυτή η συνταγή που σας γράφω εδώ, είναι η δική μου, που βγήκε μετά από πειράματα χρόνων από άλλες συνταγές. 
ΠΡΟΣΟΧΗ: Δεν θα σας γράψω πως τα φτιάχνουμε, γιατί η διαδικασία είναι όπως και η συνταγή μελομακάρονα με μπύρα.

Τα υλικά μας:

Περίπου 50 κομμάτια

1 ποτήρι νερού σιμιγδάλι ψιλό

1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις κοσκινισμένο (μπορεί να μην το πάρει όλο)

1 ποτήρι νερού λάδι καλό
1 ποτήρι νερού αραβοσιτέλαιο

1 ποτήρι νερού χυμό πορτοκάλι + μανταρίνι

ξύσμα από 2 πορτοκάλια και 4 μανταρίνια
ξύσμα από 1 λεμόνι (χωρίς το κερί)

1 ποτηράκι κρασιού κονιάκ

1 ποτήρι ζάχαρη ψιλή

1/2 κούπας μέλι καλό θυμαρίσιο

1 φακελάκι μπέικιν ανακατεμένο στο αλεύρι
1 κουταλιά κοφτή σόδα ανακατεμένη στο αλεύρι

1 κουταλάκι κοφτό κανέλα τριμμένη
3/4 μικρού κουταλιού γαρύφαλλο
3/4 μικρού κουταλιού μοσχοκάρυδο

Για το πασπάλισμα:

1 κουταλάκι κανέλα

1/2 κουταλάκι γαρύφαλλο

1/2 κουταλάκι μοσχοκάρυδο

2 κούπες καρύδια ψιλοκομμένα

Σιρόπι:

4 ποτήρια νερού ζάχαρη

1/2 κούπας μέλι καλό

1 κούπα γλυκόζη

4 ποτήρια νερό
1 ξυλάκι κανέλα
1/2 ποτήρι κρασιού κονιάκ

Σε χαμηλή θερμοκρασία διαλύουμε πρώτα τη ζάχαρη, ρίχνουμε το κονιάκ, την κανέλα και όταν δέσει λίγο προσθέτουμε το μέλι και τη γλυκόζη.