Φασολάκια λαδερά

       Η μαμά Χρύσα σας προτείνει τη συνταγή της κόρης της
η οποία πρώτο δημιούργησε αυτή την Ιστοσελίδα με της συνταγές μου και αργότερα την παραχώρησε σε μένα.

Δεν έτρωγα ποτέ τα φασολάκια στο σπίτι μου μέχρι που ανακάλυψα ότι δε μου αρέσει το παραδοσιακό είδος χλωρού φασολιού με την κλωστή. Από τότε έπεισα τη μητέρα μου να αγοράζει αυτά χωρίς την κλωστή, που είναι πιο στρογγυλά, σαν σωλήνες. Μου έχουν πει ότι στη λαϊκή τα λένε και αμερικάνικα. Εδώ στην Αγγλία είναι τα πιο διαδεδομένα έτσι κι αλλιώς (και μάλιστα έτοιμα με κομμένες τις άκρες) οπότε δεν έχω πρόβλημα να τα βρω. Τώρα πια εμένα και του αγοριού μου έχει γίνει το αγαπημένο λαδερό φαγητό και το φτιάχνουμε σχεδόν κάθε εβδομάδα. Τη συνταγή την έχω δημιουργήσει εγώ δοκιμάζοντας διάφορους τρόπους.

Υλικά:

1. 1 κιλό φασολάκια χλωρά χωρίς κλωστές
2. 1/2 κρεμμύδι ξερό
3. 3-4 φρέσκα κρεμμυδάκια
4. 1 κονσέρβα ντοματάκια ή 3 ώριμες ντομάτες ψιλοκομένες
5. λίγο άσπρο κρασί 
6. 1/2 κύβος από κοτόπουλο
7. 2 πατάτες κομμένες
8. 1 κουταλιά σούπας δυόσμο ξηρό
9. 2 χούφτες μαϊντανό φρέσκο ψιλοκομμένο
10. αλάτι και πιπέρι
11. ελαιόλαδο
12. (1 κουταλάκι γλυκού ζάχαρη προαιρετικά μόνο αν τα ντοματάκια γνωρίζω ότι είναι λίγο ξινά, αν είναι ήδη γλυκά όπως συνηθίζω να αγοράζω τότε δε βάζω)

Πως τα μαγειρεύουμε:

Τρίβουμε το ξερό κρεμμύδι σε χονδρό τρίφτη και ψιλοκόβουμε τα χλωρά κρεμμυδάκια. Σοτάρουμε τα κρεμμύδια στο ελαιόλαδο (η ποσότητα είναι προσωπική προτίμηση του καθενός και εξαρτάται και από το λάδι, εγώ πάντως καλύπτω την κατσαρόλα περίπου 2 χιλιοστά). Αφού έχουμε πλύνει και αν χρειάζεται καθαρίσει τα φασολάκια, τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε 2-3 γύρες με ξύλινη κουτάλα. Ρίχνουμε λίγο άσπρο κρασί, το αφήνουμε λίγα δευτερόλεπτα να εξατμιστεί και μετά ρίχνουμε τα ντοματάκια, τον δυόσμο, τις πατάτες καθαρισμένες και κομμένες χονδρές κυδωνάτες και 1/2-1 ποτήρι νερό. Μόλις πάρει βράση το φαγητό χαμηλώνουμε σε χαμηλή θερμοκρασία (στη δική μου κουζίνα το βάζω στο 1μιση). Συνολικά το μαγειρεύουμε περίπου 1 ώρα ανάλογα και με το πόσο μαλακά θέλουμε να είναι τα φασολάκια.
Στη μισή ώρα ρίχνω τον κύβο και αλατοπιπερώνω. 15 λεπτά πριν το τέλος ρίχνω και τον μαϊντανό.
Το φαγητό συνοδεύεται τέλεια με φέτα.

Σημείωση: Οι πατάτες είναι κυρίως για να χυλώσει το φαγητό αλλά εμάς μας αρέσουν πολύ κιόλας έτσι φτιαγμένες. Ξέρω ότι για κάποιους 1 ώρα μαγείρεμα της πατάτας είναι υπερβολικό, ναι βγαίνουν πολύ μαλακές, ψιλοδιαλύονται (για αυτό προσέχω πολύ στο ανακάτεμα προς το τέλος). Μπορείτε φυσικά να τις ρίξετε στα 20 λεπτά αφού έχει πάρει βράση το φαγητό.

Η μαμά συμπληρώνει: Τελευταία ανακάλυψα ότι ο χυμός πορτοκαλιού δίνει μια ιδιαίτερη γεύση στα φαγητά, γι αυτό το βάζω στα φασολάκια, στις πατάτες γιαχνί, στον αρακά και στις πατάτες ψητές στο φούρνο. Τα φαγητό βγαίνει αρωματικό με μια ελαφρά γλύκα. Αν ρίξετε πορτοκάλι σ΄αυτή τη συγκεκριμένη συνταγή θα αφαιρέσετε το κρασί.